的时候，覃老板的要价没这么高。那时候房租每月一千五，我也是尝试着做做看，如果生意好就把小店开下去，如果生意不好就关了，反正就是及时止损。”(ｙｑｋｘｓ)•(ｃｏm)
旁边，有一个围观者插话：“老周这家小吃店生意还是很不错的。主要是他家米线味道好，料也足。”
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另一个人点头附和：“我在他家吃了好几年了，的确很好吃。”
周反帝连忙对他们拱了拱手：“都是老街坊老邻居，谢谢！谢谢！”
他随即对虎平涛道：“我虽然是外地人，可我们那边做粉面与滇省这边的米线是一个道理————必须讲究用料。”
“我是来这儿以后才开始学着做小锅米线。就说这肉吧！我吃过很多店里的米线，有的料少，有的肉帽子全肥，吃在嘴里全是腻味，还有些吃着压根儿感觉不出来那是肉。”
“我自己跟菜市场肉摊订的货，真材实料。不是我吹牛，在这儿开店这么长时间了，我从来不用肉末，都是自己用刀子切，肉块就手指肚大小，加上香菇一起炖，吃起来有嚼劲，无论谁吃了都知道是新鲜的。”
“再就是配方。”周反帝虽是五十多岁的人，心态却很年轻，整个一老顽童，尤其说到这方面的时候，他脸上显出几分得意：“桥香园、建新园、端仕街……省城有名的米线馆子我都去过。过桥米线这块招牌太大了，我没法做，但小锅米线还行。我按照以前老家的饮食习惯，又根据这边客人的要求，自己弄了几个配方。刚开始的时候轮流煮，让大伙尝尝，调整以后选定了最后的方子。”
虎平涛听他说的有趣，不禁笑道：“没看出来啊！你一个外地人，真能把小锅米线做的比我们本地人还好吃？”
周反帝乐呵呵地抬手顺着周围的旁观者指了一圈：“你问问大伙儿，我是不是吹牛？”
众人纷纷点头。
“老周这话还真没乱说。他这店从开起来到现在，我基本上每天都在这里吃早点，还有就是晚上的宵夜。味道真的很不错，人也实在。”
“你这话就说对了，老周主要是人实在。做米线面条的馆子多了，他这小店背街背巷的，要是不走进来谁知道这里有个店啊？有时候我在家里自己做了吃，米线想要味道好，关键在于那碗汤。你看人家老周做的，大骨头，还有老母鸡，基本上两天换一次。你再看看外面那些黑心馆子，汤锅就一根骨头，来来回回至少要煮一个星期。”
“就是，那哪儿是熬汤啊！根本是用骨头装逼。那种玻璃汤怎么能有肉味？说穿了就是骨头洗澡水啊！”
“咱老省城的小锅米线，说起来那在全国都是一绝。煮米线的小锅必须是紫铜打造，一锅就是一碗，不能多也不能少。高汤也很讲究，必须是鸡汤，要不就是筒子骨，还得加上一条鱼。小锅里舀上高汤，加上咸肉、韭菜、酸腌菜……等等，这酸菜也有讲究，必须是弥渡的酸菜。韭菜是夏天的做法，到了冬天就换成豌豆尖，煮的时候必须用猪油，这样一来香味和鲜味才够。”
“还有酱油，
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