这些又酸又甜的葡萄汁经酒精发酵就会成为冰酒。
但其他方面的条件则是相当的苛刻， 这才导致了冰酒要比普通葡萄酒要贵的多。
冰酒酿造的重点在于当气温降到-7c以下， 葡萄中的水份将结成坚硬的冰块，因为少了结成冰的水份，榨出的葡萄汁量少且黏稠，通常1000公斤的葡萄只能榨出约110公升，浓甜强酸的冰酒原汁。原理虽然简单，但为了等待低温，葡萄要晚二、三个月采收，一般葡萄在九月就采了，冰酒却常要拖到一月。等待虽长，但当机会来时却又分秒必争，适合采收的低温可能稍纵即逝，而且常常是在半夜，错过了，也许就不再有机会了。全球最大的冰酒厂inniskillin年产超过十万瓶，在1983年时因为葡萄全部被野鸟吃掉而无法生产任何一瓶冰酒。
不同于德国最常采用雷司令(riesling)酿造冰酒，加拿大冰酒的主角却是维岱尔(vidal)，一个在欧洲完全被遗忘、品质平庸的人工混种。但是，在加拿大的土地上，皮特别厚、果实不容易掉落的维岱尔却成为酿造冰酒的明星品种，85%的加拿大冰酒都是用它酿成的。维岱尔的香气非常浓郁，经常有凤梨、芒果与杏桃及蜂蜜等甜熟的香气，即使没有丽丝玲的优雅和耐久，但年轻奔放的香气正是加拿大冰酒的特长。
在听庄主介绍的过程中，李泽晗他们也品尝了一下那些用来酿制冰酒的葡萄。
加拿大冰酒可保存10-12年，冰酒开瓶后，无法饮用完，可塞好瓶塞保存在冰箱里，基本保证在5天内风味不会改变。
冰酒葡萄里常常保有更多的酸味和新鲜的果味，酿成冰酒后有别于一般甜酒的甜腻风味，即使一样非常甜，但因为同时拥有很强的酸味和果味，反而显得相当清新爽口。
也因迷人的丰沛果味，大部分的冰酒都适合在年轻的时候就开瓶品尝，虽然也颇耐放，但错过那些奔放的新鲜果味实在可惜。
听完庄主介绍冰酒历史和制作过程后，他非常热情的招呼了李泽晗他们品尝了一些去年还有前年酿制的冰酒。
“咱们待会也买几箱冰酒带回去吧，用来当饭后甜点貌似挺不错的。”李泽晗对着挽着自己手臂的金泰轻声说道。
散着浓烈水果香气，口味极酸又极甜的冰酒在李泽晗看来，只要稍微费点心思，确实可以算得上是一道合格的饭后甜点。
在搭上sunny带来的奶酪与巧克力，那更是加分不少。
“我觉得你买了之后，自己能喝到的数量不超过半箱。”金泰熙指了指听了李泽晗的话后，双眼就开始冒光的崔秀英等人说道。
“谁敢抢我的酒的话，就等着轮着去丛林吧。”李泽晗说着顿了一下，瞥了没有因为他的话而慌乱的金孝渊一眼，继续说道：“至于孝渊你的话，我会多帮你安排一些室内访谈综艺。”
金孝渊立马打消了心里的念头，脸上快速的挂上了憨厚的笑容。
她宁愿在那些累人的室外综艺把自己折腾的筋疲力