公牛全部屠宰完毕，还不到20分钟，整个过程显得异常高效，这条总价超过一百万美元的先进屠宰线，还真的是物有所值。(ｙｑｋｘｓ)•(com)
接下来，就到了最为关键的环节，那就是专家评估团对屠宰出来的牛肉进行等级评估。
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在美国，牛肉的质量级主要依据牛肉的品质(以大理石纹为代表)和生理成熟度(年龄)来判定。
根据美国农业部的评级系统，主观的查视骨骼结构及瘦肉颜色来研判其生理的成熟，而将它评为成a至e五个等级。一般来说，9-30月龄的肉牛，才有最大的可能产生最高的a级牛肉，因此仙园牧场挑选的一周岁左右的肉牛，是最为恰当的。
大理石纹是决定牛肉品质的主要因素，它与嫩度、多汁性和适口性有密切的相关关系，同时它又是最容易客观评定的指标，因而品质的评定就以大理石纹为代表。
肋眼肌大理石纹脂肪含量系指第s12及第13根肋骨间之肋眼肌切面上之瘦肉中的脂肪斑纹的含量。评级时，依指肪斑纹含量与分布的情形，分为丰富、适量、适中、少、较少、微量和几乎没有这七个级别。
两种评估标准结合之后，才能够形成最终的评级标准，成为市场对这些牛肉的一种认可。
此种品质等级共区分为八种，即极佳级（），特选级（），可选级（），合格级（），商用级（），可用级（），切块级（）及制罐级（）。
整个评估标准极为复杂，也带有一定的主观性，不过曾程对于仙园牧场的养殖出来的肉牛拥有足够的信心。
当专家代表团拿着大量的样品进入会议室进行检验甚至还会对肉品进行烹饪品尝的时候，曾程等人只能是在外面耐心的等候。
两个小时的时间其实并不长，但是曾程觉得今天过得特别慢，他此刻的心情，就像是当初高考完毕苦苦等候成绩公布，和报考完毕等候录取通知书的时候的心情一样。
曾程都不知道自己已经转了多少个圈，李惟淼足足的抽完了一整包烟，屠宰厂会议室的大门终于打开了。
终于要出结果了！
虽说普通级别的肉牛也不至于让仙园牧场亏本，但是对致力于培育世界顶级食材的曾程来说，没有达到特选级以上，就无异于失败。
“曾先生，很荣幸的通知你！”阿道夫似乎也能体谅到曾程等人的紧张和期待，并没有太多废话，开门见山的对曾程说道，“经过我们代表团的一致认可，仙园牧场的安格斯牛全部达到了极佳级，恭喜你们！”
阿道夫的声音带着德州口音，好多人没听得太清楚，但是“prime”这个单词大家都听得出来，毕竟在场的这些人都是仙园牧场以及仙园集团的高层，知道公司最近的首要之务就是肉牛的评级，所以对于美国农业部的肉牛评级标准都有所了解。再加上曾程和李惟淼喜形于色的表现，顿时让在场的所有人欢呼雀跃。
要知道，评级之间的细微差别都会对肉牛的售价产生极大的影响，仙园牧场的肉牛获得prime级别
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