意大利通心粉意大利通心粉即意大利面，欧洲最早的面条类食品传说是由旅行家马可.波罗于1295年由中国带回意大利的。
如果这个传说属实，那么彭佳一行作为田港省人，还能勉强与眼前的美食扯上关系。因为据说马可.波罗当年就是从田港学到了这一手艺，带回意大利的。
但此种说法似乎并不可靠。有的历史学家认为，面条是在富裕的意大利人家当厨师的亚洲奴隶传入欧洲的。传说在18世纪，那不勒斯城附近的一家经营面条和面片的店主叫马卡.罗尼。一天，罗尼的小女儿在玩耍时把面片卷成空心条并晾于衣绳上。罗尼将空心面条煮熟后拌以番茄酱，结果大受顾客欢迎。此后，罗尼兴建了世界上第一家通心粉加工厂，并以自己的名字为通心粉命名。于是这种“马卡罗尼”面食便渐渐传到了欧洲和世界许多地方。
但是这位店主显然听过马可.波罗的传说，所以当听到元小聪介绍他们是从田港省来的游客时，他立即表现出了少有的热情和老外特有的夸张，道：
“尊敬的从光明之城来的客人，感谢你们光临我的餐厅，这是上帝给我们带来的缘份。今天，你们在这里的一切服务，我们都打八折。”
接着，老板又兴致勃勃地介绍起意大利面的做法。
原来，意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面料理!
名为Pasta的意大利面原指的是“经搓揉过的面团”。在意大利本地，意大利面条被明文规定须采用100%DurumSemolina优质小麦面粉及煮过的良质水制作，且不论手工或机器制作，都不可添加色素及防腐剂。除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的。如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。
意大利面的形状千奇百怪，细圆形长面条有最平民化的Spaghetti、细如面线的AngelHair；扁平型的如：意大利宽面、意大利扁平细面、波浪宽扁面等。通心粉型的：如水管的葱管面与斜管面；像小猫耳朵的耳型面、像螺丝钉的螺旋面；还有大小蝴蝶结面等。像饺型的则有方形面饺、馄饨般的卡佩拉奇面饺、像飞碟般的贝壳型面饺，开放式的则有千层面等，仅从外形上分辩。面的名称就多达三百多种。
意大利通心粉的独特之处在于外形上有颜色，在口味上有更多姿多彩的表现。面条颜色除原色外，还有红、橙、黄、绿、灰、黑等。